Aponiente, envenenada de mar

Casi siempre soy objetiva con mis explicaciones, pero he de aclarar antes de empezar, que Aponiente es una excepción, mi predisposición era la mejor, la compañía perfecta…, por lo que esto, no es ninguna descripción, ni crítica, ni sugerencia... es un cuento con final feliz, el primer relato gastronómico de "Gastronómica perdía".

Como una niña la noche de reyes, así me encontraba en la puerta de Aponiente, entusiasmada e ilusionada, ha sabiendas que no estaría el capitán del barco...precisamente mañana le darán la segunda estrella Michelín (se la dieron), y estará en Marbella… o en cualquier ponencia, evento… ya sabemos que estas estrellas de la cocina tienen las agendas llenas.

Pero el artista esta aquí, en la calle Puerto Escondido nº 6 del Puerto de Santa María, Ángel León esta abordo, aún no hemos entrado y se le puede ver desde la puerta…

Con mi sonrisa de oreja a oreja, nos sumergimos en el mar de sensaciones de Aponiente y su Tripulación, todo un placer¡¡¡

Entramos en la particular y acogedora sala (22 pax), verdes y marrones cálidos colorean el espacio, siluetas de peces, blancas medusas y caracolas como lámparas.. y a navegar en barquito de papel hasta la mesa.

Amablemente somos acomodados en nuestra mesa, nos entregan la Carta y nos ofrecen un aperitivo.

Gastronómica Perdía

me pierden los nuevos sabores, las texturas, los aromas, los colores... una copa de vino... el cava, el champange... me pierde un buen gin tónic... 
los sitios particulares, pequeños o no, con encanto o encantados....me pierde el olor a mar, el aire del campo, la montaña, me pierde el frescor de la huerta...
me pierde "to" lo bueno... pero sobre todo, me pierden las personas auténticas que derraman su autenticidad por el mundo y contagian su actitud...

me pierde la gastronomía, y de tanto buscar entre platos, siempre ando:

gastronomicaperdia.blogspot.com es un espacio de Hostelería y Restauración, donde liberar experiencias y conocimientos que hasta ahora guardaba para mi y mi libreta....donde invitar a compañeros y amigos a mostrar su trabajo y de sus manos, conocer mejor la hostelería y su mundo.

Gastronómica Perdía me permite compartir emociones gastronómicas, pero también sugerencias y críticas, y aportar mi granito de sal, sí es posible, a la formación hostelera.

buen provecho¡

mati charquero

Restaurante definición y características (inFormación)

Al grupo de establecimientos que se dedica a la actividad de elaboración, venta y servicio de comidas y bebidas, se conoce, con el nombre genérico de Restauración, o  internacionalmente denominado como Food-service.

Incluidos en el food-service existen numerosas formulas de restauración, que estan evolucionando constantemente y desarrollándose como consecuencia de los cambios sociales, económicos y culturales, que influyen en los hábitos alimenticios de la población; no existe una oferta homogénea, ya que no hay un cliente tipo, hay diversos tipos de clientes, cada uno con sus diferentes necesidades a satisfacer.

De todas las ofertas de restauración que nos ofrece el mercado, la que más pesa es el Restaurante, y no es que sean los establecimientos más numerosos en España, ni los que más ingresos tienen, pero se asimila frecuentemente todo tipo de establecimiento restaurador con el restaurante, sin diferenciar si es café, bar, fast-food,…

Según los franceses, los términos Restauración y Restaurante, se originaron en el primer local que Monsieur Boulanger abrió como casa de comidas, en la que en uno de los muros escribió una frase del Nuevo Testamento que decía:
“venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabos vos”, que vendría a decir algo como: “venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré”, se dice que de ahí se comenzó a llamar Restaurante a aquellos establecimientos que vendían alimentos que restauraban.

Restaurante
 “En el concepto de restaurantes se comprenden cuantos establecimientos, cualquiera que sea su denominación, sirvan al público, mediante precio, comidas y bebidas, para ser consumidas en el mismo local.”